01881nam0a2200277 4500 in00000003920 20230404132513.5 978-7-210-09286-5 CNY80.00 0102002911 20170802d2017 em y0chiy50 ea chi eng CN 360000 y z 000yy r 厨艺的常识理论、方法与实践 chu yi de chang shi li lun、 fang fa yu shi jian (美)迈克尔·鲁尔曼著 Ruhlman's twenty: the ideas and techniques that will make you a berrer cook Michael Ruhlman (美) 唐娜·鲁尔曼摄影 潘昱均译 eng 南昌 江西人民出版社 2017 367页 24cm 迈克尔·鲁尔曼,畅销美食作家,曾就读于美国厨艺学院(Culinary Institute of America)。勤于笔耕又精于烹饪,堪称是最有厨师灵魂的作家。美食写作生涯获奖无数,曾与多位名厨共事,与美国主厨托马斯·凯勒(Thomas Keller)合作《法国洗衣店餐厅食谱》(The French Laundry Cookbook)、与法国主厨埃里克·里佩尔(Eric Ripert)合著《回归烹饪》(A Return to Cooking)等书。 本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精彩图片展现这20个核心技法和原则。 Ruhlman's twenty: the ideas and techniques that will make you a berrer cook eng 烹饪 方法 TS972.11 5 (美) 鲁尔曼 lu er man (Ruhlman, Michael) 著 (美) 鲁尔曼 lu er man 唐娜 摄影 潘昱均 pan yu jun 译 db77b2fa-8787-4c38-b0eb-559c157c6bb3 38a0a4d4-9ccf-475a-b042-10188f63becf